Распространению запаха пригоревшего молока способствуют диффузия и конвекция. 12

Диффузия — взаимное проникновение молекул одного вещества (пригоревшего молока) между молекулами другого вещества (воздуха) вследствие непрерывного и хаотичного движения молекул обоих веществ. 1

Конвекция — перенос теплоты посредством перемещения масс жидкости или газа. 2 В случае с запахом пригоревшего молока горячий воздух от конфорки поднимается вверх, увлекая за собой молекулы пахучих веществ, и распространяет их по кухне. 2