Какие физические свойства делают животные жиры эффективными источниками энергии?

Некоторые физические свойства животных жиров, которые делают их эффективными источниками энергии:

• Высокая энергетическая ценность. ru.wikipedia.org При окислении 1 г жира выделяется около 39 кДж энергии. foxford.ru
• Отсутствие чётко выраженной температуры плавления. kardaeva.ru Животные жиры плавятся в некотором диапазоне температур, при нагревании постепенно переходят из твёрдого состояния в жидкое. science-start.ru kardaeva.ru
• Низкая теплопроводность. science-start.ru Из-за массивности молекул жира и специфичной конфигурации процесс передачи энергии происходит достаточно медленно, в результате чего теплопроводность жиров мала и сопоставима с теплопроводностью газов. science-start.ru
• Практически нерастворимость в воде. foxford.ru ru.wikipedia.org Жиры гидрофобны, то есть не смачиваются водой, но при попадании на водную поверхность с неограниченной площадью образуют на поверхности тонкую плёнку. foxford.ru