Ферменты ускоряют все биохимические реакции обмена веществ в организме. 2 Каждый фермент предназначен для воздействия на конкретное вещество (субстрат) и ускоряет только определённый вид реакций. 25

Некоторые примеры биохимических реакций, которые ускоряются ферментами:

• Расщепление крахмала. 24 Фермент амилаза, содержащийся в слюне, расщепляет молекулу крахмала на короткие цепочки, состоящие из глюкозных звеньев. 4
• Расщепление пероксида водорода. 2 Фермент пероксидаза ускоряет этот процесс до образования воды и кислорода. 2
• Синтез иРНК на ДНК. 2 В этом процессе участвует фермент РНК-полимераза. 2
• Синтез АТФ. 2 За него отвечает фермент АТФ-синтетаза. 2

Ферменты участвуют в процессах переваривания пищи, функционировании центральной нервной системы, стимуляции роста новых клеток и других. 5