В рубце коровы живут различные бактерии, например, кокки, стрептококки, молочнокислые, целлюлозолитические и другие. 4 Самые важные микроорганизмы рубца — целлюлозолитические, они расщепляют и переваривают клетчатку. 4

Корова отрыгивает пищу (процесс жвачки) для того, чтобы эффективно измельчать корм. 2 Это позволяет микроорганизмам рубца лучше расщеплять его. 2 Кроме того, при отрыгивании корма во время жвачки образующиеся в рубце газы удаляются из организма. 5

Роль бактерий в рубце коровы также в том, что они синтезируют летучие жирные кислоты и витамины, поддерживают иммунитет, защищают организм от патогенов, нейтрализуют токсины. 8