Целлюлозолитические бактерии помогают расщеплять клетчатку в пищеварительной системе жвачных животных. 15
К этой группе микроорганизмов относятся, например, Ruminococcusalbus, Ruminococcusflavefasciens и Bacteroidessuccinogenes. 2
Прикрепляясь к пищевым субстратам, целлюлозолитические бактерии выделяют ферменты, которые разрушают молекулу целлюлозы, отделяют боковые цепи и далее гидролизуют оставшиеся олигосахариды. 2