Содержание бензойной кислоты в ягодах клюквы защищает их от плесени, так как бензойная кислота обладает антисептическим действием и подавляет некоторые бактерии и грибы, уменьшая их дыхание. 34
Благодаря высокому содержанию бензойной кислоты ягоды клюквы долго хранятся в свежем виде и устойчивы к повреждению грибками и бактериями. 2