Реология помогает контролировать качество пищевых продуктов несколькими способами:

• Оценка консистенции. 1 Структурно-механические характеристики, которые изучает реология, используют для оценки консистенции продукта как одного из основных показателей его качества. 1
• Определение степени отклонения реологических свойств от оптимальных значений. 3 Знание важнейших реологических характеристик пищевых материалов, таких как предельное напряжение сдвига, вязкость и адгезионно-когезионная прочность, позволяет рассчитать процессы течения пищевых масс в рабочих органах машин. 3
• Управление структурой и качеством продуктов. 1 Реология позволяет управлять качеством продуктов путём внесения добавок, изменения режимов и способов механической и технологической обработки. 1
• Оптимизация технологических процессов. 2 Исследование реологических свойств пищевой продукции помогает оптимизировать и интенсифицировать технологические процессы, создать эффективные методы и средства контроля параметров сырья и готовой продукции. 2
• Проектирование оборудования. 2 Знание реологических свойств необходимо при конструировании технологического оборудования, например, для измельчения и перемешивания пищевых масс, прессования, формования. 3