Как протеолитические ферменты участвуют в процессе расщепления белка?

Протеолитические ферменты (протеазы) участвуют в расщеплении длинных белковых цепей на более короткие фрагменты путём расщепления пептидных связей, соединяющих аминокислотные остатки. atamanchemicals.com

Существуют разные виды протеолитических ферментов, которые выполняют различные задачи в процессе расщепления белка: www.grsmu.by atamanchemicals.com

• Эндопептидазы (протеиназы) расщепляют пептидные связи внутри пептидных цепей. www.grsmu.by Они «узнают» и связываются с короткими участками последовательности субстрата, а затем гидролизуют связи между конкретными аминокислотными остатками. www.grsmu.by Примеры эндопептидаз: трипсин, химотрипсин, пепсин, папаин, эластаза. atamanchemicals.com
• Экзопептидазы отщепляют концевые аминокислоты от белковой цепи. atamanchemicals.com Пептидазы, которые действуют на N-конце, известны как аминопептидазы, а те, которые распознают C-конец, называются карбоксипептидазами. www.grsmu.by

В результате последовательного действия протеолитических ферментов и пептидаз перевариваемые белки, в конечном итоге, превращаются в смесь свободных аминокислот, которые затем всасываются и распределяются в организме. www.lib.krsu.edu.kg