Как производится мальтоза в природе и где она обнаруживается?

В природе мальтоза образуется при ферментативном расщеплении крахмала и гликогена в животном и растительном организмах. studwood.net {8-host} Это происходит под действием амилолитических ферментов (β-амилаз). {6-host}

В свободном состоянии мальтоза обнаруживается главным образом в богатых крахмалом прорастающих семенах растений, например в проростках ячменя и других злаков. {6-host} Также она найдена в томатах, в пыльце и нектаре ряда растений. studwood.net

Кроме того, мальтоза обнаруживается в мёде и нектаре цветов. {6-host}

Расщепление мальтозы на две молекулы глюкозы происходит под действием α-глюкозидазы (мальтазы), которая содержится в пищеварительном соке позвоночных животных, в проросших зёрнах, плесневых грибах и дрожжах. {6-host}