У коров, как у жвачных животных, многокамерный желудок, каждый отдел которого выполняет свои функции. 1

Рубец — первый отдел желудка, он служит резервуаром для проглоченного корма, его увлажнения, размягчения и ферментации микрофлорой. 1 Съеденный корм находится в рубце до тех пор, пока не достигнет определённой консистенции измельчения, и только тогда переходит в последующие отделы пищеварительного тракта. 5 Измельчается корм в результате периодически повторяющейся жвачки, при которой корм из рубца отрыгивается в ротовую полость, пережевывается, смешивается со слюной и вновь проглатывается. 5

Сетка выполняет роль фильтра, пропуская только измельчённый корм и корма в жидкой форме. 1 Грубые частицы возвращаются обратно в рубец, а также стимулируют сокращения сетки и рубца, позволяющие перемешивать кормовые массы и продвигать их дальше по пищеварительному тракту. 1

В книжке измельчённый корм перетирается до мелких частиц. 1 Продолжается гидролизация клетчатки и происходит всасывание жидкости. 1 Между листочками книжки более грубые частицы корма подвергаются дальнейшему перевариванию. 3

Сычуг — последний отдел желудка, где кормовая масса начинает интенсивно перевариваться под действием пищеварительных ферментов. 1 Слизистая оболочка сычуга содержит железы, вырабатывающие сычужный сок. 3

Камеры желудка периодически сокращаются, при этом происходит перемешивание кормовых масс, их ферментация и постепенное продвижение из одной камеры в другую и далее в кишечник. 1