Как происходит энергетический обмен в клетках дрожжей и растений при недостатке кислорода?

При недостатке кислорода в клетках дрожжей и растений происходит спиртовое брожение: пировиноградная кислота (пируват) распадается на этиловый спирт и углекислый газ. 1

Этот процесс происходит в два этапа: 2

1. Подготовительный этап. 2 Большие молекулы органических веществ распадаются до более простых: из полисахаридов образуются моносахариды, из жиров — смесь глицерина и жирных кислот, а из белков — смесь аминокислот. 2
2. Бескислородный этап (гликолиз). 2 Происходит расщепление продуктов подготовительного этапа под действием ферментов, при этом кислород не используется. 2

В результате гликолиза одной молекулы глюкозы высвобождается 200 кДж, из которых 120 кДж рассеивается в виде тепла, а 80 кДж запасается в связях 2 молекул АТФ. 4