Как обучить испытателей для проведения органолептического анализа?

Обучение испытателей для проведения органолептического анализа проводится по специальной программе, которая включает: linqo.ru

• Изучение методик выполнения анализа. linqo.ru В том числе испытатели осваивают применение рекомендованных форм для регистрации результатов. linqo.ru
• Практическое освоение методик. linqo.ru Теоретическая подготовка чередуется с практическими заданиями, чтобы испытатели могли расширить свой опыт. gost.gtsever.ru files.stroyinf.ru
• Изучение факторов, влияющих на восприятие стимулов при органолептическом анализе. linqo.ru

Некоторые методы обучения:

• Ознакомление с контрольными образцами. base.garant.ru Испытатели изучают образцы разной концентрации тестируемых веществ и образец «без запаха/вкуса». base.garant.ru
• Оценка интенсивности образцов. base.garant.ru Испытатели учатся оценивать интенсивность образцов по пятибалльной шкале. base.garant.ru
• Поэтапное обучение. base.garant.ru На каждом этапе проводятся обучающие тесты, для каждого теста предоставляются испытателям 4–7 контрольных образцов и выдаются анкеты. base.garant.ru

Некоторые рекомендации по проведению тестов:

• При определении запаха. gost.gtsever.ru files.stroyinf.ru Испытателям объясняют, что при определении запаха лучше делать короткие, а не длинные вдохи и не нужно вдыхать запах много раз, чтобы не притупить свои ощущения. gost.gtsever.ru files.stroyinf.ru
• При тестировании жидких и твёрдых продуктов. gost.gtsever.ru files.stroyinf.ru Испытателям заранее указывают размер образца (для пробы на вкус), примерное время, в течение которого следует держать образец во рту, количество жевательных движений и следует ли проглатывать образец или нет. gost.gtsever.ru files.stroyinf.ru
• Интервалы между тестированием. gost.gtsever.ru files.stroyinf.ru Они должны обеспечивать восстановление остроты восприятия, но не должны быть слишком длинными, чтобы испытатели не потеряли способность сравнивать и различать образцы. gost.gtsever.ru files.stroyinf.ru

Перед допуском к проведению анализа испытатели должны сдать квалификационный экзамен в виде аттестации, собеседования или иного метода оценки знаний. linqo.ru