Научные исследования повлияли на развитие молекулярной гастрономии следующим образом:

• Помогли лучше понять процессы, происходящие в полуфабрикатах. 1 Законы физики и химии позволили рассматривать продукты питания как вещества, которые подчинены законам физики, а составляющие их молекулы подвергаются множеству реакций, которые следует анализировать и прогнозировать заранее. 1
• Позволили создавать «умную» пищу. 3 Для этого продукт разбирают на физические и химические составляющие, затем собирают из них нечто необычное с новыми физическими и химическими свойствами. 3
• Способствовали изобретению новых методов подготовки, приготовления, подачи и сочетания пищевых продуктов. 1 Например, мгновенной заморозки с использованием жидкого азота, «прожарки» в сахаре, использования вакуума для приготовления муссов, безе и других. 1
• Помогли найти пути сохранения свежести продуктов. 5 Например, использование разработок в области космоса в кулинарной промышленности может значительно продлить жизнь продуктам питания. 5 Речь идёт о применении различных химических добавок, безопасных для человеческого здоровья, и об использовании современной упаковки, которая будет препятствовать порче продуктов. 5