Молекулярная структура фермента влияет на его каталитические свойства через активный центр. 14 Это комбинация аминокислотных остатков, которая обеспечивает непосредственное связывание с молекулой субстрата и осуществляет катализ. 1 В активном центре выделяют два участка: 1

1. Якорный (контактный, связывающий). 1 Отвечает за связывание и ориентацию субстрата в активном центре. 1
2. Каталитический. 1 Непосредственно отвечает за осуществление реакции. 1

Изменение третичной структуры фермента под влиянием тех или иных факторов может привести к деформации каталитического центра и изменению ферментативной активности. 4

Также на каталитические свойства влияет аллостерический центр фермента. 14 Связывание с ним какой-либо молекулы, называемой активатором или ингибитором, вызывает изменение конфигурации белка-фермента и, как следствие, скорости ферментативной реакции. 1