Каротин (каротиноиды) помогает защищать растения от вредного воздействия солнечного света, рассеивая избыточную световую энергию и предотвращая повреждение хлорофилла и других клеточных структур. 1

Это происходит так: когда растения ощущают, что свет солнца чрезмерно ярок, их листья и клетки начинают рассеивать свет, превращая его в тепло. 3 Такой процесс защищает их от ожогов и чрезмерно сильного испарения воды. 3