Как используется инфракрасное излучение в пищевой промышленности?

Инфракрасное излучение в пищевой промышленности используется для различных процессов, например:

• Сушка продуктов. rep.bsatu.by Инфракрасная сушка позволяет удалить влагу при невысокой температуре (40–60 градусов Цельсия) и сохранить витамины, биологически активные вещества, естественный цвет, вкус и аромат продуктов. rep.bsatu.by
• Жарка и приготовление мяса и мясных продуктов, соевых бобов, зерновых культур, какао-бобов и орехов. polymernagrev.ru
• Инактивация микроорганизмов. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov Инфракрасное излучение предлагает быстрый и энергоэффективный метод инактивации микробных клеток и спор при сохранении питательных и сенсорных свойств пищи. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

Также прогрев слабой или свежесмолотой муки с помощью инфракрасного излучения повышает её хлебопекарные свойства, поскольку происходит укрепление клейковины под влиянием теплового поля. panor.ru

Пользователь

Время добавления