При достижении 0 °C вода переходит из одного агрегатного состояния в другое. 1

Если воде передаётся тепловая энергия, то она переходит в жидкое состояние, если отнимается — то в лёд. 1

При этом для процесса кристаллизации воды из жидкой фазы необходимо присутствие в воде микровзвесей, которые служат ядрами кристаллизации. 4 Если вода слишком чистая, и в ней нет таких ядер, то вода может оставаться в жидком состоянии даже при очень низкой температуре. 4