Под действием ферментов пища расщепляется на простые питательные вещества. 1 Например, большие молекулы белков превращаются в маленькие аминокислоты, а сложные углеводы — в простые сахара. 1

Существует три основных вида пищеварительных ферментов: 1

1. Амилазы. 1 Расщепляют сложные углеводы (крахмал) на простые сахара. 1
2. Протеазы. 1 Превращают белки в аминокислоты. 1
3. Липазы. 1 Разбивают жиры на жирные кислоты и глицерин. 1

В результате расщепления питательных веществ образуются мономеры, которые всасываются из кишечника в кровь и лимфу, транспортируются к тканям организма и включаются в его метаболизм. 2 Вода, минеральные соли и витамины всасываются в кровь неизменёнными. 2