Среды Гисса, Плоскирева и Эндо отличаются по назначению и используемым микроорганизмам:

1. Среда Гисса предназначена для идентификации микроорганизмов, выделенных из пищевых продуктов и объектов окружающей среды при санитарно-бактериологических исследованиях. 59 Позволяет идентифицировать микроорганизмы, содержащие ферментирующие углеводы, по кислотообразованию (изменение цвета среды с розового на синий) и газообразованию (появление пузырьков газа в глубине среды или на её поверхности). 1
2. Среда Плоскирева предназначена для выделения бактерий родов Shigella и Salmonella при санитарных исследованиях продуктов питания, сырья и объектов внешней среды. 47 Дифференцирующие свойства среды основаны на изменении рН в кислую сторону при росте лактозоферментирующих бактерий, которые образуют на агаре Плоскирева-ГРМ колонии малинового цвета. 7
3. Среда Эндо предназначена для выделения и дифференциации энтеробактерий из инфицированного материала, питьевой воды и сточных вод, пищевых продуктов и других объектов. 310 Добавление основного фуксина позволяет использовать её для дифференциации лактозо-ферментирующих и лактозо-неферментирующих бактерий. 10