Чем отличаются растительные триацилглицерины от животных?

Некоторые отличия растительных и животных триацилглицеринов:

• Состав жирных кислот. organicchemistry.narod.ru ebooks.grsu.by В растительных триацилглицеринах преобладают ненасыщенные жирные кислоты с двойными связями, которые имеют более низкую температуру плавления. quizlet.com ebooks.grsu.by В животных триацилглицеринах обычно содержатся насыщенные жирные кислоты с одинарными ковалентными связями, что обеспечивает более высокую температуру плавления. quizlet.com
• Консистенция. quizlet.com organicchemistry.narod.ru Растительные триацилглицерины часто жидкие при комнатной температуре, животные — твёрдые. quizlet.com organicchemistry.narod.ru

Например, в состав оливкового масла (растительное масло) входят ненасыщенные кислоты, а сливочного масла (животный жир) — насыщенные. ebooks.grsu.by