Нелистовые зелёные овощи не имеют листьев, к ним относятся, например, брокколи, зелёный сладкий перец, огурцы, горох. 1 Они содержат клетчатку, много витаминов, включая А и С, и минералы, такие как кальций и железо. 1

Листовые зелёные овощи имеют листья, к ним относятся, например, бок-чой, зелень листовой капусты, зелень (петрушка, кинза), капуста, зелень горчицы, салат-латук, ромэн, шпинат, швейцарский мангольд. 1 Листовые овощи богаты каротином, витаминами С и B1, белковыми веществами и минеральными солями. 4

Таким образом, основное отличие в том, что нелистовые зелёные овощи не имеют листьев, а листовые — имеют их и используются в пищу в разных частях растения (листья, проростки, стебли). 24