Древесные грибы отличаются от обычных культивированных тем, что место их произрастания — древесина, а для обычных культивированных видов, например шампиньонов, вешенок, опят, шиитаке, нужна почва, компост или навоз. 34

Древесные грибы, такие как, например, шиитаке, можно выращивать на древесных спилах, чурках, свежих пеньках или растительных отходах. 3 Для лесных грибов, таких как белые, подосиновики, подберёзовики, лисички, рыжики, нужна сложная экосистема, которую сложно создать искусственно. 4

Ещё древесные грибы, в отличие от обычных, могут иметь особые вкусовые характеристики, например, вкус морепродуктов. 2