Зерновка злаковых отличается от зерновок других семейств тем, что околоплодник и семенная кожура в ней срастаются. 4

Некоторые другие особенности зерновки злаковых:

• Форма. 2 У настоящих злаков зерновка продолговатая или овальная. 2 У просовидных злаков форма разная: например, у риса — продолговатая, а у проса — округлая. 2
• Зародыш. 25 Занимает боковое положение. 5
• Эндосперм. 15 Составляет большую часть зерновки. 5 В нём содержатся особые белки — проламины, которые отсутствуют в других группах растений. 1
• Цветковая плёнка. 2 Как правило, покрывает зерновку. 2 Если её легко отделить, то такие злаки называются голозерными (например, пшеница и рожь). 2 Если отделить цветковую плёнку невозможно, то такие злаки называются пленчатыми (просо, рис, овёс, ячмень). 2