Основное отличие метаболизма у аэробов и анаэробов заключается в том, что у первых он происходит с участием кислорода (клеточное дыхание), а у вторых — без него (гликолиз). 1

У аэробов энергетический обмен состоит из трёх этапов: подготовительного, бескислородного (анаэробного) и кислородного (аэробного). 34 В результате органические вещества распадаются до неорганических соединений. 2

У анаэробов при недостатке кислорода катаболизм протекает в два первых этапа: подготовительный и бескислородный. 2 В результате образуются промежуточные органические соединения, ещё богатые энергией. 2

Таким образом, у анаэробов отсутствует кислородный этап, и их энергетический обмен называют брожением. 3