Лактоза отличается от других дисахаридов отсутствием гигроскопичности — она не отсыревает. 1 Это её свойство имеет большое практическое значение в фармации: если нужно приготовить с сахаром какой-либо порошок, содержащий легко гидролизующееся лекарство, то берут молочный сахар. 1

Также лактоза отличается малой сладостью по сравнению с другими дисахаридами. 5