Креветочная рыба (конгрио) отличается от других видов морских угрей вкусом, схожим с креветкой. 12 Из-за этого в русском языке её называют креветочной рыбой. 1

Также конгрио имеет длинное круглое тело с хвостом, как у угря, и гладкую пёстро-розовую кожу с небольшими пёстрыми пятнами, которая бледнеет на животе. 1 Она покрыта толстым слоем слизи, которая помогает рыбе протискиваться между камней на дне, где она кормится. 1

Ещё одно отличие — отсутствие мелких костей. 12 В тушке конгрио практически один хребет, поэтому из неё можно готовить блюда из филе. 2