Почему креветочная рыба считается деликатесом в чилийской кухне?

Креветочная рыба (конгрио) считается деликатесом в чилийской кухне из-за своего изысканного вкуса. www.vsyasol.com

Название рыбы связано с её питанием: конгрио питается королевскими креветками и прочими ракообразными. www.vsyasol.com

Кроме того, конгрио называют «универсальной» рыбой: из неё готовят множество блюд, при этом любая термическая обработка не сказывается на вкусовых качествах, а мясо не теряет полезные свойства. vk.com

Также стоит отметить, что самыми дорогими и деликатесными считаются золотистые и красные конгрио: их мясо мягкое и вкусное. vk.com У чёрных рыб мясо более жёсткое и тёмное. vk.com