Химический состав субтропических и тропических фруктов отличается. 4

Субтропические плоды, к которым относятся цитрусовые, гранаты, инжир и хурма, отличаются высоким содержанием сахаров, среди которых преобладает сахароза, средним содержанием органических кислот (в основном лимонной) и витамина С. 4 Большинство субтропических плодов имеют низкую кислотность, исключением являются гранат, киви и фейхоа. 2

Тропические плоды, к которым относятся бананы и ананасы, содержат больше воды (84–86%) и сахаров (11–13%). 5 Зрелые плоды банана содержат также крахмал (1,6%) и кислоты (0,4%). 5