Концепция изысканных кафе с авторским меню заключается в том, что заведение предлагает гостям классические рецепты в авторской интерпретации. 1 При этом особое внимание уделяется качеству продуктов, в частности использованию ингредиентов от локальных фермерских хозяйств. 1

Некоторые признаки авторских блюд:

• Новаторство. 2 Это новинки, эксклюзивное видение шеф-повара, которое представлено только в конкретном заведении. 2
• Необычность. 2 Авторское блюдо должно удивлять, открывать новые грани привычных продуктов, знакомить с новыми, неопробованными ранее ингредиентами. 2
• Качество. 2 Без качественных, свежих ингредиентов о создании авторских блюд не может быть и речи. 2
• Оформление. 2 Подача авторского блюда также должна быть авторской: внешний вид должен будоражить аппетит. 2

Например, в Mastersuit Café гастрономическая концепция заключается в современном comfort food, в основе которого лежат классические рецепты в авторской интерпретации. 1