Почему в Грузии популярна культура употребления недозрелых фруктов и овощей?

Популярность употребления недозрелых фруктов и овощей в Грузии может быть связана с нехваткой витаминов, так как в апреле и мае в стране собирают первый урожай ягод и овощей. adme.media dzen.ru

Кроме того, неспелые плоды могут иметь свои вкусовые особенности: они могут быть чуть сладковатыми, но с кислинкой. dzen.ru

В Грузии существует традиция употреблять недозрелые фрукты в сыром и обработанном виде, например, готовить соус ткемали из зелёных слив или соус из не успевшего поспеть винограда. adme.media dzen.ru