Основные типы винных карт в ресторанах:

1. Традиционная (классическая). 14 Напитки располагаются в определённой последовательности: аперитивы, игристые вина, белые, розовые, красные и десертные вина, креплёные вина, дижестивы (крепкие напитки). 1 В каждом из разделов вина делятся на несколько групп согласно их стоимости и стране-производителю. 1
2. Сортовая. 12 Напитки делятся по составу: вино разделяют на категории по типу используемого винограда (Пино Блан, Каберне-совиньон, Шардоне и другие). 1 Готовые группы объединяются в такие же разделы, как и в классической карте: от аперитивов до дижестивов. 1
3. Региональная. 12 Напитки делятся на несколько групп, учитывая страну и регион производства. 1 Подходят для ресторанов, специализирующихся на кухне определённой страны или области. 2 Часто включают редкие и эксклюзивные образцы, характерные для конкретного региона. 2
4. Прогрессивная. 13 Помогает описать напитки, учитывая их органолептические характеристики — вкус, послевкусие и полноту аромата. 1 Вина группируют по нарастающей: от самых лёгких до более крепких. 1 Для каждой группы вин имеется краткое описание, указываются основные характеристики напитка: лёгкость, фруктовость, танинность, свежесть, мощность и многое другое. 1