Какие существуют основные типы винных карт в мировых ресторанах?

Основные типы винных карт в ресторанах:

1. Традиционная (классическая). decanter.ru www.cigarpro.ru Напитки располагаются в определённой последовательности: аперитивы, игристые вина, белые, розовые, красные и десертные вина, креплёные вина, дижестивы (крепкие напитки). decanter.ru В каждом из разделов вина делятся на несколько групп согласно их стоимости и стране-производителю. decanter.ru
2. Сортовая. decanter.ru www.winecellar.ru Напитки делятся по составу: вино разделяют на категории по типу используемого винограда (Пино Блан, Каберне-совиньон, Шардоне и другие). decanter.ru Готовые группы объединяются в такие же разделы, как и в классической карте: от аперитивов до дижестивов. decanter.ru
3. Региональная. decanter.ru www.winecellar.ru Напитки делятся на несколько групп, учитывая страну и регион производства. decanter.ru Подходят для ресторанов, специализирующихся на кухне определённой страны или области. www.winecellar.ru Часто включают редкие и эксклюзивные образцы, характерные для конкретного региона. www.winecellar.ru
4. Прогрессивная. decanter.ru restoranoved.ru Помогает описать напитки, учитывая их органолептические характеристики — вкус, послевкусие и полноту аромата. decanter.ru Вина группируют по нарастающей: от самых лёгких до более крепких. decanter.ru Для каждой группы вин имеется краткое описание, указываются основные характеристики напитка: лёгкость, фруктовость, танинность, свежесть, мощность и многое другое. decanter.ru