Чем отличаются персидская и азербайджанская версии персидского языка?

Возможно, имелись в виду различия между североазербайджанской и южноазербайджанской разновидностями азербайджанского языка. en.wikipedia.org

Некоторые отличия:

• Система письма. en.wikipedia.org Североазербайджанский язык в Азербайджанской Республике и России используют латинский алфавит, а южноазербайджанский в иранском Азербайджане — персидско-арабскую вязь. en.wikipedia.org
• Диалекты. yandex.ru en.wikipedia.org Стандартизированная форма североазербайджанского языка основана на диалекте ширвани, а южноазербайджанский использует множество региональных диалектов. en.wikipedia.org
• Источники заимствований. en.wikipedia.org На азербайджанский язык повлияли персидский и арабский, но арабские слова в основном передавались через литературный персидский. en.wikipedia.org
• Морфологические особенности. cyberleninka.ru Результатом взаимовлияния классического агглютинативного и аналитического «староазербайджанского» и классического фузионного и синтетического древнеперсидского языков стало постепенное изменение морфологического строя последнего. cyberleninka.ru

При этом обе формы азербайджанского языка в высокой степени взаимопонятны. en.wikipedia.org