Почему стоимость обеда в столовой не всегда соответствует реальным затратам?

Стоимость обеда в столовой может не всегда соответствовать реальным затратам по нескольким причинам:

• Разные подходы к расчёту цен. www.ekam.ru www.klerk.ru В сфере общественного питания нет единого стандарта, и стоимость блюд может отличаться в разных заведениях. www.ekam.ru Например, цена может зависеть не только от стоимости ингредиентов и торговой наценки, но и от роли блюда в меню. www.ekam.ru
• Влияние рыночных факторов. www.ekam.ru На цену отдельных блюд могут влиять стоимость подобных товаров у конкурентов, платёжеспособность целевой группы покупателей, высокая стоимость аренды помещения и другие. www.ekam.ru
• Использование маркетинговых инструментов. www.ekam.ru Если заведение активно применяет маркетинговые инструменты, то стоимость многих блюд может слабо зависеть от их себестоимости. www.ekam.ru
• Дополнительные расходы. dzen.ru В стоимость блюд могут входить, например, зарплата персонала, налоги, коммунальные платежи, расходы на расходные материалы. dzen.ru

Таким образом, при формировании цены на обед в столовой учитывают не только себестоимость блюд, но и другие затраты, связанные с работой заведения.