Почему цены в школьных столовых часто бывают выше рыночных?

Несколько причин, по которым цены в школьных столовых могут быть выше рыночных:

• Рост закупочных цен на продукты. kuzbass.aif.ru Учитывая высокую долю сырья в себестоимости школьного питания, увеличение цен на продукты сильно влияет на финансовую устойчивость компаний, занимающихся организацией питания. rg.ru
• Формальные тендеры и аукционы. kuzbass.aif.ru Бюджетное учреждение не может купить продукты по цене обычного покупателя. kuzbass.aif.ru Закон обязывает проводить электронный аукцион, но иногда тендеры проводятся формально, и реальной конкуренции нет. kuzbass.aif.ru
• Отсутствие производства полуфабрикатов. rg.ru Операторы школьного питания видят выход в оптовых закупках у проверенных поставщиков, а также в производстве полуфабрикатов. rg.ru
• Постоянные затраты на фонд оплаты труда. rg.ru Эта статья расходов занимает весомое место в расходах компании, и сэкономить на ней не получается. rg.ru

Кроме того, на стоимость питания может влиять усовершенствование меню. ug.ru Например, если выясняется, что в нём недостаточно фруктов и овощей, молочных продуктов и требуется увеличить количество мяса, то стоимость питания могут повысить. ug.ru