Каковы основные проблемы и риски, связанные с производством сливочного масла на молочном заводе?

Некоторые проблемы и риски, связанные с производством сливочного масла на молочном заводе:

• Недостаток молока-сырья. apej.ru Это может быть вызвано объективными причинами или перенаправлением потока молока на выпуск другой молочной продукции с большей маржинальностью. apej.ru
• Фальсификация состава продукта. apej.ru Недобросовестные производители могут заменять молочный жир растительными жирами, что искажает качественную структуру выпуска сливочного масла. apej.ru
• Пороки консистенции масла. books.ifmo.ru Они могут возникать при нарушении режимов термомеханической обработки высокожирных сливок в маслообразователе. books.ifmo.ru
• Пороки молока. books.ifmo.ru При неблагоприятных условиях получения, обработки и хранения молоко приобретает пороки консистенции, цвета, вкуса и запаха. books.ifmo.ru
• Металлический привкус молока. books.ifmo.ru Он возникает при использовании плохо лужёной или поражённой ржавчиной посуды. books.ifmo.ru
• Снижение спроса потребителей. vniims.info Это может происходить, например, из-за экономических кризисов или других факторов, которые влияют на доходы населения и, как следствие, на потребление дорогостоящих молокоёмких продуктов, к которым относится сливочное масло. vniims.info