Некоторые преимущества системы фиксированных цен в ресторанах:

• Предсказуемость. 12 Посетители точно знают, сколько заплатят за заказ, и могут спланировать свой бюджет заранее. 12
• Хорошее соотношение цены и качества. 1 Особенно это касается случаев, когда блюда, включенные в меню, отличаются высоким качеством. 1
• Возможность привлечь новых посетителей. 4 Например, с помощью фиксированной платы за доступ к шведскому столу. 4

Некоторые недостатки системы фиксированных цен в ресторанах:

• Ограничения в выборе. 1 Посетители ограничены набором блюд, которые включены в комплексное меню. 1 Это может быть проблемой для гостей с особыми диетическими потребностями или предпочтениями. 1
• Невозможность вносить замены. 1 Многие рестораны, предлагающие меню с фиксированной ценой, не разрешают клиентам вносить замены в блюда, включенные в комплексное меню. 1
• Риски для владельца. 2 При росте затрат на производство владельцу ресторана придётся завышать цену или снижать свою прибыль. 2