Надрезы на батоне выполняют несколько функций:

• Эстетическая. 1 Разрезы создают характерный рисунок на корке, позволяя потребителям легко узнавать свой любимый вид хлеба среди множества других сортов. 1
• Практическая. 5 Надрезы ослабляют внутреннее давление углекислого газа, который в местах надрезов легко выходит, предотвращая разрывы корочки. 2