Зачем нужно просеивать муку при приготовлении теста для выпечки?

Просеивание муки при приготовлении теста для выпечки нужно для следующего:

• Удаление посторонних примесей. dzen.ru vk.com В муке могут оказаться грязь, волокна, камешки и другие инородные предметы. vk.com Просеивание позволяет убедиться, что в продукте нет посторонних примесей. vk.com
• Облегчение вымешивания теста. dzen.ru www.nur.kz После просеивания мука становится более лёгкой и податливой, а комочков формируется меньше. dzen.ru www.nur.kz
• Улучшение текстуры теста. www.nur.kz Просеянная мука насыщается кислородом, что положительно сказывается на текстуре теста: выпечка получается более нежной и пышной, а тесто лучше всходит. www.nur.kz
• Реанимация залежавшейся муки. dzen.ru www.nur.kz При долгом хранении мука слёживается и теряет свои свойства. vk.com Просеивание помогает «реанимировать» залежавшуюся муку. vk.com
• Обеспечение равномерного смешивания. www.nur.kz Если в рецепте нужно добавить к муке дополнительные сухие продукты (какао, разрыхлитель, соль, соду), сделать это можно в ходе просеивания. www.nur.kz Масса получится воздушной и однородной. www.nur.kz