Намеренное ухудшение качества консервов может происходить с целью снижения себестоимости продукции. 23 Это необходимо из-за жёсткого ценового прессинга торговых сетей, которые заставляют поставщиков работать на грани рентабельности. 1

Некоторые способы, которыми производители могут экономить:

• Пренебрегать требованиями ГОСТов. 3 Например, укладывать кусочки рыбы плашмя, хотя согласно ГОСТу они должны лежать поперечным срезом к донышку и крышке банки. 3
• Подменять сырьё. 1 Например, использовать другую рыбу вместо той, что должна быть в продукте. 1

Также некоторые производители могут добавлять в консервы добавки, такие как кулинарный жир, чтобы уменьшить себестоимость за счёт сокращения количества настоящих продуктов. 2