Why marinating chicken breast overnight is beneficial for the taste and texture of the finished dish?

Маринование куриной грудки overnight полезно для вкуса и текстуры готового блюда по нескольким причинам:

• Глубокое проникновение вкусов. thefrugalchef.com Маринование позволяет ароматам маринада глубоко проникнуть в грудку, что делает каждый кусочек вкусным. thefrugalchef.com Кислоты, травы и специи в маринаде придают мясу богатый и сложный вкус. thefrugalchef.com
• Улучшение текстуры. thefrugalchef.com Такие ингредиенты маринада, как уксус, цитрусовый сок, йогурт или пахта, помогают разрушить мышечные волокна и соединительные ткани, что делает грудку более нежной и сочной. thefrugalchef.com
• Удержание влаги. thefrugalchef.com Маринование помогает грудке сохранять влагу во время приготовления, не позволяя ей стать сухой и жёсткой. thefrugalchef.com Жидкость маринада добавляет дополнительную влагу, которая впитывается мясом. thefrugalchef.com

Однако важно помнить, что маринование должно проводиться в меру: слишком долгое пребывание курицы в маринаде может привести к губчатой текстуре, особенно если в маринаде много кислот. culinarybite.com