Тёмный шоколад с содержанием какао 70% и выше рекомендуют для выпечки по нескольким причинам:

• Интенсивный вкус. 13 Чем выше процент какао, тем более интенсивным и горьким будет вкус шоколада. 3 Это делает его подходящим для рецептов, требующих сильного шоколадного вкуса, таких как брауни, торты и печенье. 3
• Баланс между горечью и сладостью. 5 Такой процент содержания какао обеспечивает идеальный баланс, усиливая богатый шоколадный вкус без перегрузки вкусовых рецепторов. 5
• Универсальность. 5 Такой шоколад хорошо подходит для большинства рецептов, от простого шоколадного торта до многослойного десерта. 5
• Здоровье. 5 В таком шоколаде меньше сахара и больше какао, что делает его подходящим выбором для тех, кто заботится о здоровье. 5

При выборе тёмного шоколада для выпечки важно также обращать внимание на качество продукта, его текстуру и свойства плавления. 3