Why is dark chocolate with 70% cocoa content recommended for baking?

Тёмный шоколад с содержанием какао 70% и выше рекомендуют для выпечки по нескольким причинам:

• Интенсивный вкус. www.harryschocs.co.uk www.just-a-taste.com Чем выше процент какао, тем более интенсивным и горьким будет вкус шоколада. www.just-a-taste.com Это делает его подходящим для рецептов, требующих сильного шоколадного вкуса, таких как брауни, торты и печенье. www.just-a-taste.com
• Баланс между горечью и сладостью. curerecipes.com Такой процент содержания какао обеспечивает идеальный баланс, усиливая богатый шоколадный вкус без перегрузки вкусовых рецепторов. curerecipes.com
• Универсальность. curerecipes.com Такой шоколад хорошо подходит для большинства рецептов, от простого шоколадного торта до многослойного десерта. curerecipes.com
• Здоровье. curerecipes.com В таком шоколаде меньше сахара и больше какао, что делает его подходящим выбором для тех, кто заботится о здоровье. curerecipes.com

При выборе тёмного шоколада для выпечки важно также обращать внимание на качество продукта, его текстуру и свойства плавления. www.just-a-taste.com