Preference for spicy foods varies across different cultures due to historical, geographical and climatic factors. 4

Одна из теорий объясняет это тем, что в тёплых странах специи играют важную роль в сохранении пищи в жарком климате. 1 Ещё одна гипотеза предполагает, что люди в таких регионах предпочитают острую еду из-за её охлаждающего эффекта. 13

Также есть мнение, что предпочтение к острым блюдам может быть связано с личностными чертами, которые усиливаются в некоторых социальных группах или культурах. 3 Например, в исследовании 2015 года в журнале Food Quality and Preference было обнаружено, что мужчины в Пенсильвании были более восприимчивы к внешним или социальным мотивациям к употреблению острой пищи, чем женщины. 3

Таким образом, разнообразие культурных предпочтений в отношении острых блюд может быть результатом сочетания различных факторов.