Консистенция теста для блинов зависит от комнатной температуры, потому что при такой температуре ингредиенты, например молоко и яйца, лучше смешиваются, что делает тесто более гладким. 1

Также правильная температура помогает:

• Активизировать разрыхляющие агенты. 1 Холодные ингредиенты могут снижать эффективность пекарского порошка или соды. 1
• Предотвратить чрезмерное перемешивание. 1 Ингредиенты комнатной температуры смешиваются легче, что снижает риск получения жёсткого теста для блинов. 1

Однако рекомендуется держать тесто для блинов на столе при комнатной температуре не более двух часов, так как оно обычно содержит молоко и яйца, которые при длительном контакте с воздухом могут стать источником бактерий. 3

При хранении в холодильнике консистенция теста может измениться: при охлаждении процесс разрыхления замедляется, что делает тесто немного плотнее. 5