Why does Tatar cuisine have a variety of different meat delicacies?

Разнообразие мясных блюд в татарской кухне связано с историческими особенностями жизни татарского народа. efspb.ru ulus.media

Во времена кочевой жизни основой рациона была конина и субпродукты, которые заготавливали про запас. efspb.ru ulus.media Для заготовки использовали не только термическую обработку, но и копчение, засаливание, сушку и вяление. efspb.ru ulus.media

С переходом к оседлому образу жизни татары начали развивать животноводство. efspb.ru ulus.media В рационе появились блюда из мяса птицы, баранины, телятины, говядины. efspb.ru ulus.media Многие рецепты появились именно в то время и сохранились до наших дней. ulus.media

Кроме того, на формирование татарской кухни повлияли кухни соседних народов, что также добавило разнообразию татарских блюд. www.povarenok.ru Например, от булгар в кухне татар можно обнаружить катык, бал-май и кабартма, от китайцев — чай и пельмени, от таджиков — пахлеве, от узбеков — плов. cyberleninka.ru