Why does salted ice cream melt more quickly than regular ice cream?

Солёное мороженое может таять быстрее обычного, потому что соль снижает температуру замерзания воды. www.scientificamerican.com www.science-sparks.com

Это явление называется «понижением точки замерзания» и зависит от количества добавленной соли: чем её больше, тем ниже температура замерзания. www.science-sparks.com

Однако есть мнение, что правильно приготовленное солёное мороженое тает немного медленнее, чем обычное: содержание соли в рецепте недостаточно для значительного снижения температуры замерзания, но оно изменяет структуру кристаллов и увеличивает устойчивость к таянию примерно на 10%. www.joyfulcakes.com