Why does puree from some pumpkins become bitter

Несколько возможных причин, по которым тыквенное пюре может горчить:

• Воздействие окружающей среды. www.gardeningknowhow.com Резкие изменения температуры, нерегулярный полив, недостаток питательных веществ для растений, заражение вредителями или болезни могут привести к повышению уровня кукурбитацина в тыкве и появлению горького привкуса. www.gardeningknowhow.com
• Генетика. www.gardeningknowhow.com Горьким может быть сорт тыквы, а также плоды, полученные из семян, которые были переопылены с дикими бахчевыми культурами. www.gardeningknowhow.com
• Длительное хранение. www.bolshoyvopros.ru При неправильных условиях хранения в тыкве могут начать прорастать семечки, что также придаёт плоду горький вкус. www.bolshoyvopros.ru
• Перезревание. vk.com В перезревших тыквах может быть переизбыток кукурбитацина, что делает их горькими. vk.com

Чтобы уменьшить горький привкус, можно очистить тыкву от кожуры, начиная с конца цветка, и удалить пару дюймов кожуры с конца плодоножки. www.gardeningknowhow.com