Why does jam spread while baking cookies?

Несколько причин, по которым джем может распространяться при выпекании печенья:

• Использование домашнего джема. cakewhiz.com Самостоятельное приготовление может привести к тому, что джем будет растекаться по печенью, так как у него более жидкая консистенция. cakewhiz.com
• Добавление яичных белков. cakewhiz.com Они делают тесто более влажным, из-за чего печенье может сильно расплываться во время выпечки. cakewhiz.com
• Неправильная форма теста. cakewhiz.com Если в нём есть трещины, то во время выпечки они будут расширяться ещё больше. cakewhiz.com
• Слишком широкое углубление для джема. cakewhiz.com Лучше делать его узким, иначе печенье может стать плоским. cakewhiz.com
• Слишком мягкое масло. www.thesweetkitchen.net thebigmansworld.com Чтобы избежать чрезмерного распространения, перед выпечкой тесто нужно хорошо охладить. www.thesweetkitchen.net

Чтобы предотвратить распространение джема, можно использовать толстый джем и не заполнять углубления для него слишком сильно. www.thesweetkitchen.net www.cookist.com