Why does contemporary cuisine emphasize the use of local ingredients?

Современная кухня делает акцент на использовании местных ингредиентов по нескольким причинам:

• Свежесть. orderable.com orders.co Местные продукты обычно более свежие, так как им не нужно преодолевать большие расстояния. orders.co Например, помидоры или травы могут попасть с фермы на кухню за считанные часы. orderable.com
• Сезонность. orderable.com Местные ингредиенты меняются в зависимости от сезона, что позволяет создавать вращающееся меню, в котором представлены лучшие из каждого урожая. orderable.com
• Экологичность. orderable.com www.antonio-carluccio.com Использование местных продуктов снижает воздействие на окружающую среду, связанное с длительными транспортировками. orderable.com www.antonio-carluccio.com
• Прозрачность. orderable.com www.antonio-carluccio.com Местные поставщики позволяют лучше контролировать цепочку поставок, что даёт уверенность в происхождении ингредиентов. www.antonio-carluccio.com
• Аутентичность. orders.co Использование местных продуктов позволяет точно представлять региональные вкусы и методы приготовления, что делает ресторан отражением местной культуры и обычаев. orders.co