Why do restaurants rarely peel sweet potatoes before baking?

Рестораны могут не снимать кожуру со сладкого картофеля перед выпеканием, чтобы сохранить текстуру и питательные свойства овоща. 3

Кроме того, с кожурой картофель готовится более равномерно. 4 Она действует как изоляция, защищая внешнюю часть овоща от переготовления, в то время как внутренняя часть доходит до готовности. 4

Также в кожуре сладкого картофеля содержится много клетчатки и калия. 5