Why do restaurants rarely peel sweet potatoes before baking?

Рестораны могут не снимать кожуру со сладкого картофеля перед выпеканием, чтобы сохранить текстуру и питательные свойства овоща. cooking.stackexchange.com

Кроме того, с кожурой картофель готовится более равномерно. www.southernliving.com Она действует как изоляция, защищая внешнюю часть овоща от переготовления, в то время как внутренняя часть доходит до готовности. www.southernliving.com

Также в кожуре сладкого картофеля содержится много клетчатки и калия. www.wikihow.com