What techniques do professional chefs use for cooking?

Некоторые техники, которые используют профессиональные шеф-повара:

• Су-вид. dzen.ru novate.ru Приготовление продуктов в вакуумных пакетах при точно контролируемой температуре в водяной бане. dzen.ru Позволяет добиться равномерного приготовления и сохранить нежность и сочность продуктов. dzen.ru
• Обжаривание на сильном огне. dzen.ru Быстрый метод приготовления продуктов на очень высокой температуре. dzen.ru Создаёт хрустящую корочку и сохраняет сочность внутри продуктов. dzen.ru
• Карамелизация. dzen.ru Медленное нагревание сахара до образования золотисто-коричневой корочки. dzen.ru Придаёт продуктам сладкий и ароматный вкус. dzen.ru
• Эмульгирование. dzen.ru Объединение двух жидкостей, которые обычно не смешиваются, таких как масло и уксус. dzen.ru Создаёт гладкий и однородный соус или заправку. dzen.ru
• Приготовление на гриле. dzen.ru Приготовление продуктов на решётке над источником тепла, таким как угли или дрова. dzen.ru Придаёт продуктам дымный аромат и характерные полоски. dzen.ru
• Поширование. dzen.ru eda.ru Медленное приготовление продуктов в жидкости, которая поддерживается чуть ниже точки кипения. dzen.ru Сохраняет нежность и сочность продуктов. dzen.ru
• Сферификация. dzen.ru novate.ru Создание съедобных сфер из жидкостей, таких как фруктовые соки или пюре. dzen.ru Придаёт блюдам уникальную текстуру и визуальную привлекательность. dzen.ru

Кроме того, шеф-повара используют различные методы нарезки, сборки и подачи блюд. dzen.ru